für 4 Personen
- Salsiccia Dolce 500 gr
- Ein Ei ca. 65/75gr.
- Grana Padano 140 gr.
- Salz ist schon in der Salsiccia enthalten
- Brot 250/300 gr. am besten 1 - 2 Tage alt
- Milch so viel um das Brot einzuweichen
- Pfefferminze 3-5 Blätter / Alternative: Petersilie oder Schnittlauch
Um dieses Rezept zu beginnen, starten Sie damit, das Brot in Milch einzuweichen. Nehmen Sie die Salsiccia aus ihrem Darm und legen Sie sie in eine Schüssel. Dort vermischen Sie sie vorsichtig mit Grana Padano, Ei und dem eingeweichten Brot. Achten Sie darauf, die Mischung behutsam zu verrühren, um sicherzustellen, dass nicht zu viel Flüssigkeit in das Fleisch gelangt. Schliesslich hacken Sie frische Pfefferminze fein und geben sie der Mischung hinzu.
Sobald alle Zutaten in der Schüssel sind, ist es Zeit, kräftig zu kneten. Sie sollten dies so lange tun, bis sich leichte Fäden bilden oder das Fleisch klebrig wird. Danach waschen Sie Ihre Hände, befeuchten sie leicht und formen kleine Bällchen in der gewünschten Grösse. Diese können dann entweder in heissem Öl frittiert oder im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20-25 Minuten lang gebacken werden. Es ist ratsam, die Bällchen in der Mitte der Backzeit umzudrehen, damit sie auf beiden Seiten gleichmässig gebräunt werden.
Dieses Rezept bietet auch eine Alternative zur Zubereitung der Polpette. Anstelle des Frittierens können Sie sie im Ofen backen, was eine etwas gesündere Option darstellt, wenn Sie sich um die Fettaufnahme sorgen. Die Backzeit beträgt in diesem Fall ebenfalls 20-25 Minuten bei 220°C, wobei die Bällchen zur Halbzeit gewendet werden sollten, um eine gleichmässige Bräunung zu erreichen.
Insgesamt ergibt dieses Rezept leckere Polpette, die sowohl frittiert als auch gebacken werden können. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines Hauptgerichts.
Wusstest du schon?
Die Polpette kannst du auch in Sugo fertig kochen, ohne sie frittieren zu müssen. Einfach nach den Formen in den heissen Sugo für ca. 30 min köcheln lassen.
Buon appetito!